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Venezia- Ristorante Fontego dei Pescatori. Loris Manna, “Lolo”, dopo anni dietro al banco del pesce ha deciso di offrirlo cucinato per mano dello chef Massimo Ceccarello. Tutto senza tanti fronzoli ma con molta cura nella materia prima: moeche appena passate con un velo di farina e fritte, accompagnate dalle verdurine di Sant’ Erasmo, antipasti di crudo, risotti con quello che offre la stagione, semplici sarde o frittura mista come secondi. NELLA FOTO Un piatto di sarde arroste.
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Paolo della Corte BuenaVista Photo
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Venice - still life recipes
Venezia- Ristorante Fontego dei Pescatori. Loris Manna, “Lolo”, dopo anni dietro al banco del pesce ha deciso di offrirlo cucinato per mano dello chef Massimo Ceccarello. Tutto senza tanti fronzoli ma con molta cura nella materia prima: moeche appena passate con un velo di farina e fritte, accompagnate dalle verdurine di Sant’ Erasmo, antipasti di crudo, risotti con quello che offre la stagione, semplici sarde o frittura mista come secondi. NELLA FOTO Un piatto di sarde arroste.